Cá thác lác ở Thái Lan.

Cá thác lác – Featherback hay knifefish – Notopteridae ( có nghĩa “vây lưng”) là một họ thuộc bộ cá “lưỡi xương” Osteoglossiformes. Họ cá này là họ cá nguyên thủy nhưng rất thành công, tồn tại trên trái đất 200 triệu năm hoặc hơn. Hình dáng của chúng tạo ra tên gọi thông thường … Continue reading

Cá cơm

Cá cơm (anchovy ) thuộc họ cá trổng Engraulidae. Cá cơm là loài cá di chuyển trong đại dương được phát hiện ở rất nhiều môi trường khác nhau. Nó là nguồn thực phẩm quan trọng cho con người kể từ thời La Mã, khi đó cá cơm được dùng trong nhiều món ăn, kể cả … Continue reading

Thế giới cá nhỏ phơi khô (9) Người Nhật ăn cá cơm khô.

Cá nhỏ khô không những được người Nhật ưa thích, mà còn người Hàn quốc và Đài loan nữa. Người Hàn quốc thích kaeri hơn chirimen. Người Đài loan thích ăn chirimen nhưng size lớn và độ ẩm cao (hơi mềm). Người Đài Loan cũng thích ăn Kibi – niboshi.Kibi nghĩa là Kibinago (Banded blue-sprat – spratelloides) và Niboshi … Continue reading

Thế giới cá nhỏ phơi khô (1) Phương pháp đánh bắt nguyên liệu.

Lời dẫn: cá cơm, cá trích, và một số loài cá nhỏ khác phơi khô là những mặt hàng thủy sản xuất khẩu cũng như tiêu thụ  nội địa quan trọng của nước ta. Những mặt hàng quan trọng nhất là khô cá cơm, khô cá mai, khô cá trích ve. Xin giới thiệu một tài … Continue reading

  • Biển và Người

    Bienvanguoi.wordpress.com 2011-2017 All Rights Reserved

    Founder: Ha Vinh Minh, Editor-in-chief: Doan Hoa