Cá đổng quéo

Cá đổng quéo, còn được gọi là cá đầu vuông, cá nàng đào; tên tiếng Anh: Horsehead fish, Japanese horsehead fish, Tilefish; tiếng Nhật : Aka Amadai; tên khoa học : Branchiostegus japonicus (Houttuyn, 1782), phân bố nhiều nơi trên thế giới: Nam châu Phi và Tây Thái Bình Dương, Phillippin, Nhật Bản, Trung Quốc; Ở Việt Nam, cá được đánh bắt ở Vịnh Bắc bộ, miền Trung, Đông và Tây Nam bộ. Mùa vụ đánh bắt quanh năm bằng câu và lưới kéo đáy.

Đặc điểm: thân tương đối dài và dẹt hai bên. Phần trước đầu (trán) nhô cao. Vảy nhỏ, đường bên hoàn chỉnh, vây lưng tương đối dài và không lõm. Phần tia cứng phát triển kém hơn phần tia mềm. Vây hậu môn rất dài. Vây bụng rất gần vây ngực. Ở phần sau mắt có một vết màu trắng bạc. Chiều dài vây ngực hơi lớn hơn chiều dài vây bụng 1 chút nhưng không đạt tới khởi điểm vây hậu môn. Thân có màu đỏ rực rỡ pha lẫn màu vàng, trên lưng và trên vây đuôi có các vệt ngang màu da trời.

Cá đổng quéo thích sống ở đáy bùn, sỏi hoặc cát và được biết là sống ở các hang. Độ sâu thường là 100 – 250 mét.

Thịt cá đổng quéo rất ngon, cơ thịt chắc, hơi hồng. Nếu nấu đúng cách, thịt cá mọng nước và có hương vị trung bình, có nhiều nước sau khi nấu. Điều này thích hợp để nấu các món nướng, hầm và có thể dùng làm sashimi.

Người Nhật mua nhiều cá đổng quéo từ miền Trung Việt Nam trong nhiều năm qua. Dạng fillet đông lạnh là thông dụng nhất.

About these ads

Gửi phản hồi

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

  • Biển và Người

    Bienvanguoi.wordpress.com 2011-2014 All Rights Reserved

    Thành lập bỡi Hà Vĩnh Minh và một số cộng tác viên

%d bloggers like this: